|
Belgische Pralines Bestel On-Line |
|
Levering in België en Nederland op 24 uur |
|
Productie |
|
Het belangrijkste product voor de bereiding van chocolade is cacao, een product afkomstig van de cacaoboom. Deze boom ook wel Theobroma Cacao genoemd wordt voornamelijk gekweekt in de landen rond de evenaar o.a. in de Ivoorkust, Ghana en Indonesië. Een directe vijand van deze boom is de zon, vandaar dat hij voornamelijk wordt aangepland in de schaduw van andere bomen.
Een cacaoboom wordt meer dan een halve eeuw oud en is 6 meter hoog die zich op ongeveer één meter boven de grond vertakt tot 4 à 5 wijd uitstaande takken die zich verder vertakken, waardoor de boom een zeer dichte bladerkroon heeft. Vanaf 4 of 5 jaar is de boom geslachtsrijp en begint hij te bloeien. Op de stam en de takken zitten de roze of witte bloemen die het hele jaar door bloeien en er aldus ook voor zorgen dat de boom het hele jaar door vruchten draagt. Elke boom draagt zo’n 35 vruchten per jaar die lijken op grote langwerpige meloenen met een harde schil. Elke vrucht bevat een 40 tal pitten of bonen. Een cacaoboom levert jaarlijks maximaal een 2 kg cacaobonen op.
De vruchten van de cacaoboom worden met pel en vruchtvlees vergist gedurende een 5-tal dagen waardoor de bonen specifieke smaak– en kleurcomponenten ontwikkelen. De kleur van de verse bonen verandert van wit naar bruin tot purper, paars of zwart. De smaak van de bonen wordt aangenamer en zachter door dit fermentatie– of gistingsproces.
Daarna worden de bonen gedroogd in de zon of in speciale droogkamers en worden ze verscheept naar verschillende landen waar ze gebrand of geroosterd worden. Hierna worden de bonen gemalen waarbij er cacaoboter vrijkomt samen met de cacaomassa, een donkere vloeibare stof.
De cacaomassa is de grondstof voor cacaopoeder en chocolade. |
|
Contactgegevens |
